丛乾餐饮：传承古法制作粉条 搭起村企致富桥梁

位于复州城镇大窑村的大连丛乾餐饮管理有限公司，去年将古法制作粉条工艺引进公司后，成立了古法粉条制作坊，利用最传统的民间漏瓢工艺方式生产红薯粉条。在红薯粉条制作过程中，师傅们从红薯淀粉的搋粉、漏粉、水洗等每个环节都采用手工制作，邱吉科、杨振莲夫妇俩从事古法制作粉条已有20多年，在丛乾餐饮管理有限公司的古法粉条制作坊担任起了“粉条工程师”的角色，从各个环节都仔细观察、严格把关。

经过搋粉、漏粉、水洗等几道工序完成后，我们便可以看到晶莹剔透、很有弹性的红薯粉就制作出来了。

悬挂后粉条经过晾凉、冷冻，便可以自然晾干进行包装上市了，这样还原天然原生态农家食品的红薯粉条就全部完成，便可以送到千家万户百姓的餐桌上。

大连丛乾餐饮管理有限公司成立于2017年，是大连地区生鲜净菜食品和全品类农产品原料一站式加工配送服务企业。去年企业与大窑村搭建起村企合作关系，从引进古法粉条制作坊项目入手，逐步与农民签订种植协议，扩大红薯种植，从而在增加农民收入的同时，也通过扩大销售、拓宽合作项目等全面增加村级集体经济收入，实现村企共同发展、共同带领百姓致富的目标。

记者/孙欣悦  冯秀荣 姜甯（实习）