海参协会：展示海参菜肴 拉长产业链条

为进一步拉长辽参产业链条，近日，我市海参协会在位于大连市的大连菜博物馆，邀请名师名厨们共同做出一系列海参佳肴，红烧、酱焖、油炸等各种烹制方法及川菜、湘菜等菜系的充分融合，让海参成为了一道道美食，也让海参佳肴开始进入寻常百姓家中。

作为辽参主产区，我市现有辽参养殖面积45万亩，总产量达到4.5万吨，全产业链产值达到120亿元，被中国渔业协会授予“中国辽参故乡”，被农业农村部认定为全国地理标志农产品，在整个海参产业中从育种、育苗、生产、加工等各环节已具备规模式、标准化生产能力，在全国具有着举足轻重地地位。如何让海参的产业链条进一步拉长，市海参协会开始着手辽参菜系的开发，将辽参送到百姓餐桌上，成了当前他们开发的一个重要项目。这次他们与大连市相关部门联系，在大连菜博物馆请名师名厨进行辽参菜肴展示。在大连菜博物馆，只见来自各家的名厨们积聚在厨房内，大师们煎、炒、烹、炸，各显身手，从海参预处、配料的准备、再到烧制，每位大师轮番上阵，一道道海参美食随即装盆完成。

除了麻酱焖子辽参、蜀香钵钵汁、辽参高压参烧海螺这三道菜，大厨们还现场展示了本地芹炒高压参、伙食辽参配米饭、川味绍子辽参、卤水辽参冻、虾籽焗百花辽参配鸡头米菜肴，这些看似普通的做法、加上一些普通的配菜、配料，却让我们有了海参盛宴的感觉，让海参的吃法更接地气、更接近百姓生活。

记者/孙欣悦  冯秀荣